求香辣调料配方

求香辣调料配方

0网上一般都不会说真话的。你可以去那里。找个摊位，研究研究。

原料:花菜、腊肉(七分肥三分瘦)、尖椒、大蒜叶、大蒜头、生姜、油、盐、香辣酱、料酒。

做法:

1、先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。

2、大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断。

3、大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片。

4、热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。(此时油不要放多)

5、腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。(啤酒更好)

6、不停炒花菜，中途往锅中加两次油。

7、花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中。

8、在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。(为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热)
装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热。

9、待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜(为了健康，用水代替油)，等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下。