麻薯蛋黄酥的做法步骤图，麻薯蛋黄酥怎么做

麻薯蛋黄酥的做法步骤图，麻薯蛋黄酥怎么做

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法步骤

1. 将玉米淀粉、糯米粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。

2. 大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。

3. 将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。

4. 将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。

5. 咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。

6. 将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。

7. 取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。

8. 再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。

9. 取一个面团，两头对捏，然后压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

10. 肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。

11. 将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。

12. 将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。

13. 将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。

14. 倒扣面皮，使皮底与馅料球充分贴合。

15. 然后翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。

16. 如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。

17. 刷上蛋黄液，烤箱预热180度。

18. 撒上黑芝麻，烤箱预热完之后，180度烘烤20分钟。