红烧蹄膀和鱼香肉丝怎么做？

红烧蹄膀


材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食

鱼香肉丝 

主料：猪瘦肉250克 冬笋100克 水发木耳30克
配料：葱丝、姜末、泡红辣椒、白糖、酱油、醋、淀粉、肉汤、胡椒面、花生油各适量
制法：1、将肉切丝，将冬笋、木耳分别切丝，与肉一同放入，加少许淀粉搅拌均匀。
2、另取碗，加白糖、醋、酱油、葱丝、淀粉、肉丝、调成欠汁。
3、锅内放油，烧至六成熟，肉丝划散，捞出控油。锅内留油少许，加姜，蒜和剁 碎 的泡红辣椒、胡椒面略煸，再加肉丝、冬笋、木耳抄几下，烹入欠汁，急火翻匀 即 成。

猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克

1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末

2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3，将泡红辣椒跺成末

4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散

6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

原料：

猪蹄膀500克，生姜二片。

做法：

1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干；

2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好锅盖当盾牌哦，油花飞溅呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黄；

3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

4、装小盘撒上葱丝，拍了照片，我尝了一小块，又香又软又糯真是好吃啊。