怎么看一个人是缼多种维生素及矿物质？有那些特点？

    维生素C缺乏症状有：一是刷牙时，牙龈出血；二是皮肤长红痣可皮有青紫块；三是脸上有色斑；四是流鼻血；五是贫血，脸色苍白；六是伤口愈合慢；七是易感冒；八是关节酸痛。

     四、维生素B1

    维生素B1，化学名硫胺素，水溶性，有米味，无色斜板状结晶体，十分怕热，见光分解。维生素B1的功能只有一个：它是一种酶，使淀粉等糖类转化成能量。建议每日（停留3-6小时）补充。 

    缺乏维生素B1症状有：食欲不振、疲劳、目光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力酸软、记忆力差。神经得不到能量，引发坐骨神经、腰部神经、三叉神经病变，若仍得不到补充，则发生“脚气病”。我国人均摄入量为1.2毫克/天，离RDA的要求（1.35毫克）差11.3%。补充维生素B1离不开B1：B2：B6=1：1：1的科学配比，以及不可缺少的伙伴——铁和维生素E。

    五、维生素B6

    维生素B6，化学名吡哆素，水溶性，无色结晶体，见光分解，遇碱不稳定。维生素B6是一个很有合作精神的维生素，与B1、B2合作完成消化功能及对皮肤的作用；与铁合作防治贫血；人体内60多种酶需要它的支持；没有它，维生素B12等就不能吸收。主要功能有：一是消化吸收蛋白质和脂肪，使食物分解充分而不致产生毒素；二是防治贫血；三是支持合成胰岛素，糖尿病患者必不可缺。维生素B6，众多食物中含有，但仅含微量，建议每天（停留8小时）补充1毫克。

    维生素B6缺乏症状有：虚弱、贫血、脱发、口臭、神经质、走路直协调性差、皮肤损伤、眼睛及嘴巴周围易发炎。

    六、维生素D

    维生素D，又名阳光维生素，化学名胆钙化醇，不溶于水，无色针状结晶体，不怕光不怕高温。维生素D的作用主要是促进儿童和青少年骨骼成长，预防佝偻病，以及防止中老年人骨质疏松。维生素D有两个主要来源；一是从饮食中获取，如香菇；二是日光照射皮肤产生，只要晒30分钟太阳，身体就能获得足够的维生素D。儿童、青少年、男性中老年人群建议每天另补充5微克（骨质疏松症者除外）。与维生素C不同，维生素D过量会中毒，出现心率不齐、血压升高、抽搐、肾脏衰竭、恶心呕吐等。

    维生素D缺乏症状有：佝偻病、牙齿松动、脚呈弓形、易骨折、“鸡胸”、软骨病。

    七、维生素E

    维生素E，化学名生育酚，不溶于水，淡黄色油状，怕光怕冻，十分怕氧，可承受200摄抵度高温。维生素E的作用有：一是延缓衰老；二是抗氧化、消除自由基，使皮肤滋润，清除色斑，提高免疫力，淡化老人斑。三是促进性激素分泌，提高生殖能力；四是净化血液，保护血管，可降低低密度脂蛋白的浓度，预防动脉硬化；五是增强肝的解毒能力（漂白剂、杀虫剂、化肥、其它的环境污染等）。研究表明，中国成年人可适量补充，如每天再补充10毫克，可以延缓衰老。过量补充的表现为：腹痛腹泻，青少年性早熟，头晕和恶心等。

    维生素E缺乏症状有：躁动不安、水肿、性能力低下、不育症、头发分叉、色斑、易衰老。

   八、其他维生素 

   叶酸（维生素B9），帮助细胞分裂，是制造红细胞的主要原料，帮助胎儿发育，对增进皮肤健康，美白肌肤有一定的效果。建议成年女性每天另补充200微克。

   泛酸（遍多酸），具有参与代谢、全成胆固醇的作用，中国人摄入太多了。

   β-胡萝卜素，在抗氧化、抗衰老方面，与维生素C、E并称为“三剑客”。如果三种搭配补充，在清除自由基、美白皮肤、增强免疫力等方面效果十分显著。忠告：吸烟人士要与三剑客交朋友。

   九、钙 

    我国人均摄入量严重不足，平均每人405毫克/天，只达到要求的50%。而且钙磷比值（1岁以上按1：1为宜）严重倒置，不利于钙的吸收。钙的作用：一是构成骨骼。当血液中钙的浓度不足时，身体会自动从骨骼和牙齿中提货，从而出现骨质疏松、佝偻病、牙齿松动等。二是肌肉收缩（包括心脏收缩）。三是血液凝固。四是信息传递。吸收是补钙的最大问题，维生素D和钙、磷比例适当可以促进钙的吸收。含量多的食物有牛奶及乳制品、豆类、花生、小是虾米皮、蛋黄等。过量表现：高血钙症。

    缺乏症状有：青少年长不高、佝偻病、发育迟、O形腿；中老年人骨质疏松、易骨折、驼背，掉牙脱发、腰酸背痛；抽筋，手脚发抖，腰酸背痛、骨关节痛、浮肿、牙齿松动；头皮屑多、头发稀疏、盗汗，头昏目眩、睡眠不佳，面色发黄、苍白。

    十、铁 

    女性贫血最严重。铁的生理功能：一是构成血红素，预防贫血；二是参与细胞色素合成；三是调节组织的呼吸；四是维持机体免疫力和抗肿瘤能力。五是帮助成长。过量表现：呕吐、心衰、性机能障碍。

    缺乏症状有：面无血色、苍白或腊黄；人体缺氧，指甲苍白；头晕或眼冒金星；心悸、呼吸不畅，心跳加快；食欲下降；精神萎靡，注意力不集中；厌食偏食；手脚发凉；发育缓慢；抵抗力差。

    十一、锌（生命之花） 

    中国人锌摄入量不足，人均为12毫克/天，离推荐的15毫克仍有差距。锌的生理功能：一是细胞分裂的重要物质；二是免疫系统不可缺；三是防治前列腺肥大；四是促进维生素A的吸收；五是保护皮肤和骨骼；六是维持正常的味觉和食欲；七是制造胰岛素。含锌丰富的食物有：主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃、南瓜籽等，水果中苹果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、小米、萝卜、白木耳、白菜、脱脂奶粉、芥末、麦芽等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量较高。

    缺乏症状有：一是消化功能紊乱，如食欲不振、厌食、偏食及异食癖；二是生长发育落后，智力发育不良，缺锌性侏儒症；三是免疫力低下；四是感染性疾病，内部及外部伤口愈合慢；五是中老年人前列腺肥大，性腺机能减退；六是口腔及肛门处皮肤瘙痒；七是指甲有白斑，皮肤无光泽。

    十二、硒（月亮元素） 

    中国是世界上缺硒严重的地区，这是由中国地质特点造成的。全国低硒地区占全国总面积的72%，江浙皖闽湘京津甘，湖北等属于硒缺乏地区，广西、海南、台湾、贵州大部分、江西南部、湖北东部、新疆东部、甘肃西部等属于不缺乏地区，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙属严重缺乏地区。而世界上其他地区缺硒的地区很少。

    硒的作用：一是抗氧化，延缓细胞老化；二是预防心血管病；三是提高巨噬细胞的杀伤力，增强免疫力；四是中和重金属的毒性。不可缺少的伙伴：维生素A、C、E，过量表现为指甲变厚和毛发脱落。

    缺乏症状有：一是精神萎靡不振；二是精子活力降低；三是易患感冒；四是克山病。

    十三、磷和铜 

    磷的过量表现：一是骨质疏松；二是牙齿蛀蚀；三是钙质缺乏；四是精神崩溃；五是破坏其它矿物质的平衡。含量较多的食物有：米、面、豆类、内脏、蛋、家禽、鱼、瘦肉、牛奶、葵花子、可可粉。

    铜的过量表现：一是肝硬化；二是中毒；三是导致锌减少。含量较多的食物有：面粉、大米、虾、鱼、全麦制品、洋菇、李子、蚌肉、坚果、马铃薯。