二，人的母乳和牛乳的区别

二，人的母乳和牛乳的区别

区别在于：婴儿摄人蛋白质的需2113求在出生后最初12个月是成人的3倍，但婴儿的肠胃消化及肾脏排泄功能发育尚不完全，无法承受分子量较高的酪蛋白，也不能承受过量蛋白质。人的母乳和牛乳在蛋白质成分和含量方面有很大的区别。表现在：
（1）母乳中的蛋白质含量比牛乳低，每100mL中只5261含有1g蛋白质，而牛乳中有3.5g；
（2）母乳中乳4102清蛋白和酪蛋白比例约为
1.3：1，乳清蛋白多于酪蛋白，而牛乳中乳清蛋白和酪蛋白分别占总蛋白的20%和80%，大多数是酪蛋白；说明人乳中小分子蛋白质含量高，1653不被胃酸和胃酶沉淀的乳清蛋白多，易被婴儿消化吸收。我们知道，母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体，特别是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供给宝宝身体热量专之外，还满足宝宝脑部发育所需的脂肪，所以更倡导母乳喂养。一般的婴幼儿奶粉中包含很多营养元素，像是合生元的派星奶粉中，不仅含有与母乳相似的脂肪结构，更含有母乳中天然存在的LPN乳清蛋白，对宝宝的免疫系统发育有很大的属帮助。

人的母乳和牛乳的区别 婴儿摄人蛋白质的需求在出生后最初12个月是成人的3倍，但婴儿的肠胃消化及肾脏排泄功能发育尚不完全，无法承受分子量较高的酪蛋白，也不能承受过量蛋白质。人的母乳和牛乳在蛋白质成分和含量方面有很大的区别。表现在： （1）母乳中的蛋白质含量比牛乳低，每100ml中只含有1g蛋白质，而牛乳中有3.5g；（2）母乳中乳清蛋白和酪蛋白比例约为1.3：1，乳清蛋白多于酪蛋白，而牛乳中乳清蛋白和酪蛋白分别占总蛋白的20%和80%，大多数是酪蛋白；说明人乳中小分子蛋白质含量高，不被胃酸和胃酶沉淀的乳清蛋白多，易被婴儿消化吸收。（3）牛奶与母乳的酪蛋白与磷、钙的结合量也不同，因此，酪蛋白在无机盐中的凝聚也各异，在氯化钙溶液中，牛乳酪蛋白约70％凝聚，母乳酪蛋白仅30％凝聚。（4）母乳中α乳清蛋白占蛋白质总量的27％，而牛乳中仅占4％；（5）母乳中灰分含量很低，有利于减轻宝宝的肾脏负担。（6）母乳中含有宿主抗性因子或抗微生物蛋白质如乳铁蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白iga，在母乳初乳中占乳蛋白质的39％；而在牛乳中的含量还不到0.1％，在牛乳中免疫球蛋白主要是igg，和人乳初乳中的iga是有很大区别的。（7）母乳中含有双歧乳杆菌的促进因子，在牛乳中仅是极微量。（8）母乳中含有大量多不饱和脂肪酸．包括亚麻酸、dha、亚油酸及花生四烯酸（ara）等，其中以亚油酸含量最为丰富，约占60％-90％，它们对婴儿的生长发育，包括对婴儿智力发育、良好视力功能发育和中枢神经发育具有重要作用．而牛乳中则是饱和脂肪酸特别是挥发酸含量多。 人乳、牛乳、和山羊乳、绵羊乳的蛋白质、脂肪、乳糖和灰分含量比较见下表： 种类 含 量（质量计%） 总蛋白 脂肪 乳糖 灰分 人乳 0.9 3.8 7.0 0.2 牛乳 3.4 3.7 4.8 0.7 山羊乳 2.9 4.5 4.1 0.8 绵羊乳 5.5 7.4 4.8 1.0 现在大家都知道，新生婴儿不能直接采用牛乳，如果用新鲜牛乳喂养新生儿，对宝宝的肠胃消化都会产生非常不利的影响，宝宝的排泄物中将有很多不消化的奶瓣和奶块，严重时引起宝宝腹泻等。 α-乳清蛋白能提高蛋白质的生物利用度，降低了蛋白质总量，从而有效降低了肾脏负担，同时α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进了婴儿大脑的发育。

母乳更有营养 母乳与牛奶相比的七个好处 (1)母乳有抗过敏作用，可以防止一些变态反应抄性疾病的发生，而牛奶喂养的宝宝常出现过敏反应。主要表现皮肤、肠道和呼吸的过敏反应。 (2)母乳中含有最佳的优质蛋白2113，易消化。如母乳中乳白蛋白高达60%，而牛奶中仅有22%。牛奶中蛋白总量虽高于人奶的3倍，但其中大量为酪蛋白，占78%，此种蛋白凝块大而不易消化吸收，且易导致便秘。母乳中酪蛋白仅有40%。母乳中两种蛋白比例适宜5261，有4102助于宝宝的生长发育。 (3)母乳中含有优质脂肪，所含脂肪酸(尤其含有丰富的不饱和脂肪酸)比例适宜。 (4)母乳含有丰富的乳糖，适合宝宝的需要，且能抑制大肠杆菌的生长，减少宝宝腹泻。 (5)母乳中维生素充足，如A、B、C、D、E高于牛奶。 (6)母乳中矿物质比例适宜，能满足宝宝生长发1653育的需要。 (7)母乳中含锌量适合宝宝生长发育的需要。