用烤箱做吐司面包的做法谁能说一下?
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解决时间 2021-10-29 10:12
- 提问者网友:夢醒日落
- 2021-10-28 22:16
用烤箱做吐司面包的做法谁能说一下?
最佳答案
- 五星知识达人网友:十年萤火照君眠
- 2021-10-28 22:56
用料1(烫种)
高筋面粉50克
开水60克
砂糖5克
用料2
高筋面粉400克
烫种100克
砂糖70克
盐8克
鸡蛋50克
酵母5克
牛奶250克±
淡奶油25克
黄油50克
烫种吐司面包的做法
烫种:将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用
将烫种面团烫好备用
将所有材料(除黄油)搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜即可,室温发酵40分钟左右
将面团分割成150克一个
将面团对折
卷成圆柱形
放入吐司模具发酵
室温发酵40分钟左右,发酵至模具的8分满,表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右
高筋面粉50克
开水60克
砂糖5克
用料2
高筋面粉400克
烫种100克
砂糖70克
盐8克
鸡蛋50克
酵母5克
牛奶250克±
淡奶油25克
黄油50克
烫种吐司面包的做法
烫种:将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用
将烫种面团烫好备用
将所有材料(除黄油)搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜即可,室温发酵40分钟左右
将面团分割成150克一个
将面团对折
卷成圆柱形
放入吐司模具发酵
室温发酵40分钟左右,发酵至模具的8分满,表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右
全部回答
- 1楼网友:愁杀梦里人
- 2021-10-29 00:59
原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克做法:1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟;4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
- 2楼网友:一叶十三刺
- 2021-10-29 00:01
主料高筋面粉270克酵母粉3.5克
1
加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶;
2
用筷子搅成面团。
3
拿到面板开始揉面。会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉。
4
揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油。(黄油没完全化开,软点也可以直接放到面里的。)
5
继续揉。当面团将黄油完全完全吸收,就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜,破口处呈不规则形状,说明到了扩展阶段。
6
继续揉,当呈下面情况时,说明已到完全阶段。(这次的面不太好,其实膜还可以更薄些的。)揉面就成功了。
7
将面团放到容器内盖上盖子,发酵。当发到是原来的2倍大时,用手指按下去不反弹,视为发好了。
8
拿出面团,揉几下排气,不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
9
取一个面团,擀开,卷起或对折后,再次擀开,卷起,注意宽度与吐司盒一致。
10
其他二份同样。收口朝下。
11
再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档,烤箱底部放一碗温水,当水凉后要记得换水哦。
12
烤箱预热180度,之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟,吐司表面颜色加深,要加盖锡纸,否则容易烤焦。
13
盖上锡纸后把温度调高到200度,再烤20分钟就可以了,拿出后马上脱盒。就可以享用了。
注意事项
要有足够的耐心,等待发好了再制作下一步。
烤箱不一样,温度热度不一样,自己要注意观察。
1
加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶;
2
用筷子搅成面团。
3
拿到面板开始揉面。会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉。
4
揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油。(黄油没完全化开,软点也可以直接放到面里的。)
5
继续揉。当面团将黄油完全完全吸收,就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜,破口处呈不规则形状,说明到了扩展阶段。
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继续揉,当呈下面情况时,说明已到完全阶段。(这次的面不太好,其实膜还可以更薄些的。)揉面就成功了。
7
将面团放到容器内盖上盖子,发酵。当发到是原来的2倍大时,用手指按下去不反弹,视为发好了。
8
拿出面团,揉几下排气,不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
9
取一个面团,擀开,卷起或对折后,再次擀开,卷起,注意宽度与吐司盒一致。
10
其他二份同样。收口朝下。
11
再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档,烤箱底部放一碗温水,当水凉后要记得换水哦。
12
烤箱预热180度,之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟,吐司表面颜色加深,要加盖锡纸,否则容易烤焦。
13
盖上锡纸后把温度调高到200度,再烤20分钟就可以了,拿出后马上脱盒。就可以享用了。
注意事项
要有足够的耐心,等待发好了再制作下一步。
烤箱不一样,温度热度不一样,自己要注意观察。
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