紫薯怎么一煮汤就变绿
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解决时间 2021-03-11 15:02
- 提问者网友：爱了却不能说
- 2021-03-10 14:26
紫薯怎么一煮汤就变绿
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-03-10 15:41
紫薯是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有花青素，这是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。你煮的粥呈碱性环境，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，是一种正常现象，可以放心食用。”
同时，食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。
同时，食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。
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- 1楼网友：几近狂妄
- 2021-03-10 16:36
因此紫薯做汤加热后，其含有的绿原酸遇高温分解，充分溶解入汤中，PH值变大，紫色素由紫红色变为蓝绿色，故使汤汁呈现绿色。
- 2楼网友：孤老序
- 2021-03-10 16:02
淀粉啊，红薯切开后也会变绿
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