秋冬吃甚麼蔬菜比較有利健康

秋冬吃甚麼蔬菜比較有利健康

秋冬之交，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。
第一，豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

第二，胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

第三，菜花。菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。

萝卜

白萝卜：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜素有“十月小人参”之称，有很强的行气功能，可止咳化痰，清凉解毒，在干燥的秋冬是除燥解热佳品，适合与猪筒骨熬制成汤，或烹调萝卜牛腩煲。

2.白菜：秋高气爽，白菜中含有的维生素C E可以起到很好的护肤和养颜效果，而且，它含有的纤维素能润肠排毒，还可促进人体对动物蛋白质的吸收。

3.菠菜：富含丰富的铁。常吃可以保持面色红润。它还含有大量的抗氧化剂和维生素E.硒，能抗衰老、恢复体力，增强青春活力。

青菜，菠菜

山药，萝卜，青菜

白菜，萝卜。