蒜香味烤黄花鱼的做法,腌制方法以及烤时用什么佐料?请问大师们有谁知道?求助
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解决时间 2021-04-06 21:23
- 提问者网友:兔牙战士
- 2021-04-05 22:51
蒜香味烤黄花鱼的做法,腌制方法以及烤时用什么佐料?请问大师们有谁知道?求助
最佳答案
- 五星知识达人网友:舊物识亽
- 2021-04-05 23:40
类似加多蒜瓣即可
原料:鲜活大连黄鱼2条,洋葱丝50克。调料:一品鲜酱油25克,花生油20克。
制作:1、将黄鱼从脊背开刀,腹部相连(这样烤完后成船型,如果从腹部开刀烤后卖相不好),去内脏,洗净备用。2、在烤盘内垫洋葱丝,上面放黄鱼(肉朝上,皮朝下,因为烤的时候要刷调料,这样可以使调料味充分浸入到鱼肉中),小火烤5分钟使肉骨分离,取出刷一层一品鲜酱油,再刷一层花生油(刷花生油可以使一品鲜充分浸入到肉中,而且烤的时候不容易糊),再上火烤5分钟,再刷一层一品鲜、花生油(使鱼充分入味),再烤5分钟取出装盘即可。味型:焦香,鲜嫩。
技术关键:1、整个烤制过程都要用小火,因为肉面朝上火太大很容易把肉烤焦。2、烤制时要把隔离网调到与火的距离在15厘米左右的位置,这是烤鱼、鲍鱼等体积较大一些海鲜的最佳距离。其他小海鲜比如扇贝等,一般原料与火的距离掌握在20厘米左右,中小火烤制。3、原料选用鲜活黄鱼能保证成品的鲜嫩,而且不用刷太过复杂的调料,越简单越好,否则会遮盖黄鱼的本味
原料:鲜活大连黄鱼2条,洋葱丝50克。调料:一品鲜酱油25克,花生油20克。
制作:1、将黄鱼从脊背开刀,腹部相连(这样烤完后成船型,如果从腹部开刀烤后卖相不好),去内脏,洗净备用。2、在烤盘内垫洋葱丝,上面放黄鱼(肉朝上,皮朝下,因为烤的时候要刷调料,这样可以使调料味充分浸入到鱼肉中),小火烤5分钟使肉骨分离,取出刷一层一品鲜酱油,再刷一层花生油(刷花生油可以使一品鲜充分浸入到肉中,而且烤的时候不容易糊),再上火烤5分钟,再刷一层一品鲜、花生油(使鱼充分入味),再烤5分钟取出装盘即可。味型:焦香,鲜嫩。
技术关键:1、整个烤制过程都要用小火,因为肉面朝上火太大很容易把肉烤焦。2、烤制时要把隔离网调到与火的距离在15厘米左右的位置,这是烤鱼、鲍鱼等体积较大一些海鲜的最佳距离。其他小海鲜比如扇贝等,一般原料与火的距离掌握在20厘米左右,中小火烤制。3、原料选用鲜活黄鱼能保证成品的鲜嫩,而且不用刷太过复杂的调料,越简单越好,否则会遮盖黄鱼的本味
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- 1楼网友:詩光轨車
- 2021-04-06 01:09
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