吃梅菜扣肉容易上火吗

吃梅菜扣肉容易上火吗

吃梅菜扣肉不容易上火
梅菜扣肉
主料五花肉1000克 梅干菜250克
辅料生抽1汤匙 白酒1汤匙 姜1块 老抽1汤匙 干花椒10克 白糖2茶匙 植物油200毫升
梅菜扣肉的做法
1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3.把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
6.锅里留少许油，加入2汤匙白糖
7.炒出焦糖色后关火，加入生抽关火
8.姜切细末
9.把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁
10.把肉均匀的码放在碗中
11.铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟
12.蒸熟以后倒扣于碗里即可
烹饪技巧1、油炸的时侯一定要小心，不要被油溅到
2、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了