用后油法做面包有什么好处?可以不用那么麻烦提前把黄油和面粉放在一起搅拌吗
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-09 11:32
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-03-09 01:56
用后油法做面包有什么好处?可以不用那么麻烦提前把黄油和面粉放在一起搅拌吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-03-09 03:12
这次问的还算清楚，后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油揉匀发酵。由于油脂能阻止面筋的形成，所以初期不加油脂，但是面团光滑以后就要带油揉至最后的扩展阶段。
全部回答
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-03-09 03:50
这次问的还算清楚,后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑,然后再加入黄油揉匀发酵。由于油脂能阻止面筋的形成,所以初期不加油脂,但是面团光滑以后就要带油揉至最后的扩展阶段。
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