放在煤气灶上蒸鲈鱼应该怎么蒸

放在煤气灶上蒸鲈鱼应该怎么蒸

您是指用蒸锅在煤气灶上蒸制鲈鱼吧。将鲈鱼清洗干净后要先用加饭酒（或料酒）、盐涂抹鱼的周身，然后进行腌制（1-2个小时）备用。蒸制的方法有两种：1）是先煎制，后蒸制。将炒锅烧热，入油，下入鲈鱼煎制两面微黄即可，另取一可放下鲈鱼的盘子，放上几段大葱，然后将煎制锅的鲈鱼放上，并在其背部划过花刀的位置，放上经过浸泡的干香菇片，同时淋上‘蒸鱼豉油’或‘鲜贝露’即可上锅蒸制了（一定要冷水上锅），蒸制时间视鱼的大小而定。一般重量在一斤左右的鲈鱼蒸制7-8分钟即可，若重量再大的要适当增加用时。2）直接入锅蒸制法。将清洗干净的鲈鱼在其两面打上花刀、腌制。然后用浸泡后的香菇切片放于花刀口处，若有火腿肉放上几片更佳。然后淋上‘蒸鱼豉油’或‘鲜贝露’即可上锅蒸制了，同样也是要冷水入锅蒸制，用时同上。[注]蒸制后的鲈鱼，将盘子里的汤水到回炒锅里，添加适量水淀粉使汤汁呈略粘稠状，然后淋于蒸制好的鲈鱼上即可享用了。