南方松软馒头怎么做如何做好吃

南方松软馒头怎么做如何做好吃

办法多了，以下仅供参考: 材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

－ 准备食材 －
面粉
酵母粉
糖
盐
－ 步骤 －
1.准备材料
2.碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡（水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的）
3.等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉
4.酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了
5.先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟
6.盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟
7.二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团
8.把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干
9.剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时
10.发酵得差不多了，开火蒸馒头咯！切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去
11.白白胖胖的一锅馒头就做好啦