水果生日蛋糕怎么做

水果生日蛋糕怎么做

食材用料：植物鲜奶油300克 低筋面粉100克蛋黄4只 蛋清4只白砂糖20克（蛋黄用)相克食物 盐2克粟米油60克 牛奶90克相克食物泡打粉2克 醋少许相克食物白砂糖60克(蛋清用)相克食物 水果适量(菠萝，梨，草莓，椰子，葡萄，火龙果，芒果）菜谱做法：1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）7.出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了8.蛋糕装饰9.把蛋糕片成2片备用10.鲜奶油打发11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面13.剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦