为啥我烤出来的吐司跟馒头一个味道 外面买的那种味道烤不出来

为啥我烤出来的吐司跟馒头一个味道 外面买的那种味道烤不出来

首先面包的揉面很讲究的，要用高筋粉揉到能拉开，手撑着，像一双乳胶手套那样才能行。要做到这一点水的量要比我们做中式面点大的多，我每次都是用面包机和面，用手和，没出筋之前，手根本就拿不出来，那要高手才行。其次二次发酵还要有温度、湿度和时间的要求，我每次都是用锅或者微波炉配合热水，创造密闭的温湿度小环境。
　　你可以参考一下我的做法：

　　主料：高筋面粉300g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、牛奶140g、淡奶油65g、鸡蛋25g

　　1. 面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。

　　2. 揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。

　　3. 面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

　　4. 发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

　　5. 取一份面团擀长，如图两边折进去。

　　6. 压扁擀开，与吐司模同宽。

　　7.卷起。

　　8. 排进模具。

　　9. 放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。
　　小贴士
　　用牛奶脂肪，牛奶，面粉，鸡蛋，让这些食材通过烘烤散发出本身质朴的香味。

白糖、牛奶、鸡蛋放得少！追问还要加鸡蛋？