炸酱炒豆腐怎么做

炸酱炒豆腐怎么做

♥ 豆腐400 豆瓣酱60 油30 葱姜60
炸酱炒豆腐的做法
♥ 食材：
豆瓣酱
出锅后撒香菜（可选）

♥ 油爆葱姜和豆瓣酱

♥ 豆腐入锅轻轻滑动翻炒。完全靠油来炒熟，不要放一滴水，没记时间，很容易熟的，短短几分钟～注意火候不要太大，避免糊底,最好用不沾锅。

♥ 备注：不用放盐，豆瓣酱本身咸度够了。

♥ 油多放一点，才有炸酱的香气，也不易干锅，盘底会有油，但豆腐不会完全吸收

主料： 豆腐2块，肉末、香菇炸酱适量 辅料： 油、盐、葱花 做法： 1、豆腐切成小方块，放进冷水锅中，加入1小勺盐，小火煮开。 豆腐用淡盐水煮过，不但可以去除豆腥味，还可以给豆腐定型，后面煮的时候不容易碎烂； 2、煮豆腐的时间，我们另起油锅，加热后倒入肉末煸炒至变色； 3、加入2大勺香菇炸酱，煸炒出香味； 4、捞出豆腐； 5、把豆腐倒入锅里； 6、晃动锅子，或者稍为翻动，让豆腐跟肉末混合在一起，不要过多翻炒，以免把豆腐弄烂； 7、加入少许清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右，不要收汁太干，让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃； 8、试味，不够咸的可以加一点生抽调味，撒点葱花即可。