白酒在烹饪上有什么作用

白酒在烹饪上有什么作用

1、去腥：手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味；还可将河鱼在白酒中浸一下再挂糊过油炸，可去泥土腥味。

2、减酸：做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。

3、解冻：如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻。

4、发面：在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。

5、煮饭：在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。

6、除膻：红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

增加香味。一烧酒味就没有了，只留下白酒的香味。这和西餐做时加葡萄酒是一样的道理。