江苏昆山的菜,肉皮上总是有没弄干净的毛!我是湖北人,来昆山5年了,每次想吃家乡口味都只能去几个常去的地方,其他不管什么地方做出来的菜,肉皮上总带有毛,猪、鸡……,只要有皮的,就能找到毛。
这个习惯当地是怎么行成的呢?