鸭子好做吗

鸭子好做吗

其实鸭子好坐也好吃，关键一点就是要炒香。
提供一下我做鸭子的步骤给你参考：
1.鸭子洗净斩件，类似红烧肉大小。
2.热油锅，加入桂皮、香叶、八角和干红辣椒翻炒，直至表皮金黄，鸭骨变脆。（这一步骤要油稍微多一点，中火慢炒，炒香后可放入适量的老抽调色，大件的鸭腿、鸭头和易碎的鸭肝等可先放入单独炸一会，）
3.滗出多余的油分，喜欢带点甜味的可以选择啤酒，喜欢咸香味的可以选择水和一小勺白酒，倒入锅中，没过鸭肉一个指节即可，盖盖中火煮，直至汤汁快要收干。
4.加入青椒和着鸭肉汤汁翻炒至断生（不要将汤汁炒干），最后放入姜、蒜拌匀起锅。

贵在尝试！

红烧鸭子

材料

　　主料：鸭子1500克 　　辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克 　　调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

做法

　　1、鸭子宰杀洗净斩块； 　　2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　3、洋葱、青、红椒洗净； 　　4、姜、洋葱擦成细丝； 　　5、柿子椒、辣椒切丝； 　　6、蒜拍碎切成末； 　　7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油； 　　8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油； 　　9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 　　10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒； 　　11、炒均后加入水没过鸭子肉； 　　12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 　　13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。