炖汤用冷水还是热水啊？
答案:5 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-28 01:07
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-04-27 22:12
炖汤用冷水还是热水啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：像个废品
- 2021-04-27 22:30
一般来讲，炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。比如：炖“桂圆汤”水温可以是30-50度，这种温度比较能将原料中的营养成分和口感保持到最佳状态。另外如果是炖肉汤，肉是生的，而且有细菌，生的用热水一烫，肉表面的蛋白质就会被烫熟，细菌就会被锁住，而且肉也会变硬，不好煮，不好吃！
全部回答
- 1楼网友：渊鱼
- 2021-04-28 01:05
用温水
- 2楼网友：旧脸谱
- 2021-04-28 00:34
当然是温水喽，或者把冷水先烧热点
- 3楼网友：底特律间谍
- 2021-04-27 23:37
要用冷水的
- 4楼网友：西风乍起
- 2021-04-27 22:58
当然是冷水啊。这样炖的汤味道才好啊
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