蜂蜜酸了该怎么处理

蜂蜜酸了该怎么处理

蜂蜜具有很强的抗菌能力，但如果是被掺水的劣质产品，这些蜜久置后都会在乳酸杆菌的作用下发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，可以在60℃左右水浴加热半个小时。这样可以杀死蜂蜜中的乳酸杆菌和芽孢，也就是俗称的“巴式消毒法”。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。 但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。 总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。