辣炒猪蹄怎么做

辣炒猪蹄怎么做

用料
猪蹄 2只
花椒 200g
干辣椒 300g
葱姜 200g
大料 2块
辣炒猪蹄的做法
猪蹄飞水
高压锅煮一个小时
捞出沥干待凉透用手掰开小块儿
锅中放少许油，下葱姜丝炒香然后倒入提前准备的麻椒和辣椒，倒入少许酱油，猪蹄倒入锅内翻炒，待猪蹄表面程金黄色泽出锅

香辣猪蹄 做法：1.煮一锅生姜花椒水（各少量），开后放入猪蹄焯水，沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒，然后滤掉渣子（不要丢，一边待用），得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，开后转入高压锅，喷气15分钟后关火。（没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了）
4.调味，装盘。
5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、葱白（均一小把），堆在装盘的猪蹄上即可。
（方子由红毛阿比提供）

辣炒猪蹄做法
1猪蹄切小块。
2锅里放少许油后放入葱姜蒜炒香。
3放入辣酱加少许水炒匀。
4倒入切好的猪蹄翻炒。
5翻炒过程中还要加点水让辣酱均匀的裹在猪蹄上。