单选题馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果A.细菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-04 05:57

提问者网友：嗝是迷路的屁
2021-01-04 00:36

单选题馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果A.细菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.细菌和乳酸菌D.乳酸菌和细菌

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五星知识达人网友：痴妹与他
2021-01-04 01:36

B解析考点：发酵技术在食品制作中的作用．分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制作泡菜时要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．故选：B点评：真正理解蒸馒头和制作泡菜的原理，即可解答此题．

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1楼网友：七十二街
2021-01-04 03:15

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