2斤到5斤的大鲫鱼怎么烧好吃

2斤到5斤的大鲫鱼怎么烧好吃

酱焖鲫鱼　　主料：鲫鱼 (一大条)　　调料：豆瓣酱 (2勺)， 生抽 (2勺)， 醪糟 (2勺)， 姜 (2片) ，葱 (2段) ，食用油 (适量) ，干辣椒 (5个) ，料酒 (2勺) ，八角 (2粒)， 桂皮 (1节)， 白糖 (1勺) ，醋 (4勺)　　厨具：煮锅、炒锅　　步骤：　　1鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。　　2锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。　　3取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。　　4锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。　　5倒入味汁酱料炒香。　　6倒入适量开水，大火煮沸。　　7码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）　　8将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。　　9将汤汁大火收至浓稠。　　10汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。