明胶可以做冰糖葫芦吗

不可以，明胶提取于动物中，微臭，影响冰糖葫芦的口感

不行

不象糖一样能迅速凝固

不象糖那样脆

不象糖一样的甜

不可以。

冰糖葫芦

原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油 做法： 　 1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个. 　 2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来. 　 3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可. 山楂洗净，晾干。 去核，也可不去。 　 串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！ 白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。 　 加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长 大火熬沸。 再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来. 　 调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。 　 动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。 　 砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。 　 放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。 操作体会: 　 1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等； 　 2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场; 　 3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀; 　 4。判断熬糖：看颜色--棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处； 　 5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连； 　 6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。 　　山楂或许也可以换成是杨桃，或者草莓，或者是其他好吃的水果吧？没试过？试试吧！