蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的—气体遇热膨胀的缘故
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解决时间 2021-02-05 20:46
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-02-04 21:39
蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的—气体遇热膨胀的缘故
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-02-04 22:29
...哄哄哄哄哦哈哦i后ihi后i后i还好
全部回答
- 1楼网友：妄饮晩冬酒
- 2021-02-04 22:55
二氧化碳
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。
点评：此题为基础题，平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
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