熬煮炖烧炒 哪种做法让肉食损失最多营养
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-01 17:14
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-04-01 08:52
熬煮炖烧炒 哪种做法让肉食损失最多营养
最佳答案
- 五星知识达人网友：摆渡翁
- 2021-04-01 09:20
在熬、煮、炖、烧时，如以食肉为主，可先将水烧开后再下肉，使肉表面的蛋白质凝固，其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内，肉味就比较鲜美。
如以食肉汤为主，那将肉下冷水锅，用文火慢煮，这样脂肪、蛋白质就从内部渗出，汤味肉香扑鼻，营养更佳。
如以食肉汤为主，那将肉下冷水锅，用文火慢煮，这样脂肪、蛋白质就从内部渗出，汤味肉香扑鼻，营养更佳。
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