不洗面凉皮水的比例是多少,盐加多少
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解决时间 2021-03-21 12:47
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-03-21 01:31
不洗面凉皮水的比例是多少,盐加多少
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-03-21 02:16
水加多少 这个要以面水的浓度为准 面水的浓度（稀稠）直接决定的就是凉皮的柔软程度，而面水的浓度一年四季是不一样的，总体来说 夏天面水稀 冬天面水稠 但不论是夏天的面水稀 还是冬天的面水稠，最终反映在凉皮上 则其柔软度是一样的 并不是说夏天的稀 凉皮就软 冬天的稠 凉皮就硬。所以 具体加多少水，这个在实际操作中要边加水 边测量，反复多次 最终达到我们最终的要求就行了 不要企图一次就把水加够，至于面水的稀稠，最好用密度仪进行测量效果更好 具体的数值范围是 夏天 十六到十七 冬天 十七到十八。如果做的是黄凉皮 则需要加入食用碱 如果做的是白凉皮 则需要加入食盐就行了 除此之外 不用添加其它任何物质。
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- 1楼网友：封刀令
- 2021-03-21 03:16
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