做姜汁撞奶为什么不能凝固?

做姜汁撞奶为什么不能凝固?

你不说你具体做的过程大家怎么帮你分析原因啊。。。。

我第一次使用超市买的姜汁，失败了，还是要自己磨出来的。我是用小擦板擦出来然后挤出汁，一勺左右。多了太辣，少了不凝固。

然后就是煮牛奶，我一般是把他煮开了，关火，加一勺糖，搅拌一分钟左右，这时牛奶也差不多降到八九十度了，把牛奶冲进姜汁碗里，注意速度一定要快，有“撞”的感觉。然后千万不要动它，盖上个盖子最好。放10分钟左右。就可以吃到白白嫩嫩香豆腐脑一样的姜汁撞奶了~~~~~~~

没撞好

1 要用老姜诈汁
2 牛奶必须要烧沸
3 用两个热的杯子对冲牛奶6次，加上盖子焖5分钟即可

不用吧，我在家里撞都能撞出来。
你就是磨好姜汁，1.5个调羹的分量吧，一碗的话。我家里的碗小一些。你的碗大的话就2调羹。牛奶煮啊，80°左右就可以了，就是牛奶没有完全煮开，但你看到周边已经在冒泡泡，那就可以倒下碗里面了，倒了下去就别动了，放几分钟就能凝固了。