油炸花生米火候有点轻怎么办?
答案:5 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-28 21:59
- 提问者网友:浮克旳回音
- 2021-02-28 07:44
油炸花生米火候有点轻怎么办?
最佳答案
- 五星知识达人网友:鸽屿
- 2021-02-28 08:36
在油炸的时候一定要生油放进花生米,小火慢慢的不停搅动和翻搅,如果太轻了,就在放进去翻动一下就好,记住不要时间太长!
全部回答
- 1楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-02-28 12:18
加大火候
- 2楼网友:夜余生
- 2021-02-28 11:04
没事儿火大了容易胡,胡了就不好吃了!多加点油多搅拌。
- 3楼网友:不想翻身的咸鱼
- 2021-02-28 10:40
油炸花生米不糊的技巧:
油炸花生米之前,首先要把花生米洗一下洗掉花生米上的灰尘。一般来说把花生米放在大碗里用水淘洗2~3遍即可。然后,把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里加上炒菜用的油。油一定要是冷的不要加热,然后点火用小火炸花生米。而且,从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以用烧了一会儿之后先是把水烧开了。铁锅的温度到100℃水滋滋地响着,有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时,会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃。
继续不停地翻炒下去,很快就会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来飞到锅外。不过不会是所有的花生米都会爆裂,大概只有十几粒左右的花生米会爆裂其余并不爆裂。单凭这点花生米的爆裂,就足以提醒花生米快炒好了。
依然要不停地翻炒下去,逐渐会闻到花生米的香气冒出来了。这时,要特别仔细地观察花生米的颜色。花生米开始由白到黄,这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅花生米就不够熟,吃起来只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。炸得过了一点花生米就没有甜味而只有香味,再炸过了花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程,其时间大概也就是两分钟。生手炸花生米宁甜勿糊,也就是说哪怕差一点儿火候让它只有甜味,也比火候过了都是糊味要强。
当感觉到花生米炸熟了的时候要立即关火,关火之后依然要不停地翻炒同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的,下面的花生米就变糊了。出锅的时候,要注意沥掉花生米上的油。可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙让油沥下去,把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里,立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上,等花生米凉了就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,但是等花生米凉透就会变脆。
- 4楼网友:患得患失的劫
- 2021-02-28 09:02
我爸教我做油炸花生米的时候,都是冷油就放花生米进去,然后开小火,慢慢炸到花生米的外皮开始破掉就可以出锅,放冷后刚刚好,这样炸出来的花生米颜色好,而且不会焦,吞口水,香香的,对了,楼主要是放盐的话出锅的时候就放,装出来就洒上盐,不然等花生冷后再放就都滚到盘子底部去了!
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯