香肠怎么熏 手工方法

香肠怎么熏 手工方法

1、加工猪肉，将猪肉用刀却成一厘米左右的薄肉片放入盆里。
2、放入作料，将辣椒粉、花椒木、干橘子皮、精盐混合成碎末撒入加工好的猪肉里面，用手进行搅拌，让每一片猪肉都裹上作料。
3、灌香肠，将新鲜猪小肠用清水洗干净直入盆中，准备好一个漏斗（或矿泉水瓶嘴头）放进猪小肠的一端，然后把加工好的猪肉通过它灌进猪小肠，一边灌一边均匀的把猪肉往下移，灌满大约两尺以后用细线将香肠两端系紧，然后在香肠中间用细线细紧这样就完成了两节香肠。
4、上炕烟熏，将灌好的香肠挂在火坑上，24小时用火烟熏直到香肠散发出香气和少量油溢出。
注意事项：
香肠制作完时间的跨度一般为一个月左右，最好选择寒冷的冬天做，好便于储放熏制。

烟熏的火最好用橘子树枝或叶，这样熏制出来的香肠更有股浓浓的香味。

做那东西干什么？？？

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