排骨炖藕，怎么排骨都煮烂了，藕还不是很烂呢？怎样才能煮的烂些呀？

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解决时间 2021-04-05 13:38

提问者网友：niaiwoma
2021-04-05 03:09

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是不是买的藕不行，应该买那种藕好?...

是不是买的藕不行，应该买那种藕好?

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五星知识达人网友：怙棘
2019-06-08 06:54

买的是脆莲藕，脆莲藕炖再久都不会很烂。

莲藕炖排骨时，最好不要买脆莲藕，要买粉莲藕；脆莲藕适合炒或凉拌着吃，如果用它炖排骨，即使炖的时间再长，吃起来也是硬的；如果用粉莲藕炖排骨，一般用40--60分钟即可，吃起来很粉很绵；
最好不要炖的时间过长：
1. 炖的时间过长，会损失一定的营养；
2. 莲藕可能会炖碎的。

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1楼网友：梦中风几里
2020-07-11 00:17

先炖藕

2楼网友：山有枢
2020-01-16 08:18

炖汤宜使用红花藕，吃起来面。另外藕一般不要使用刀切，采用刀拍的方式。

3楼网友：夜风逐马
2019-09-28 02:20

1.藕的品种问题。要买老藕，藕色偏粉红色，这种是粉藕，另一种偏白的，口感很脆，适合清炒。2.排骨藕汤的处理，藕要用盐先腌制一小时，然后冲洗干净后炖煮就很粉。

4楼网友：躲不过心动
2020-08-31 17:40

排骨藕汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤排骨藕汤的制作材料：主料：猪大骨,排骨,藕,姜片,盐,胡椒,少量鸡精,葱花教您排骨藕汤怎么做，如何做排骨藕汤才好吃猪大骨洗净斩大件，排骨洗尽血水斩段，藕滚刀切大块少油，放姜片，排骨先在锅里炒至变色盛起汤罐加冷水姜片，放排骨和大骨，大火煮沸后打起浮沫转小火炖２小时后放藕炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，最后撒上葱花就OK了

5楼网友：七十二街
2019-06-13 05:41

你是不是用热水直接煮的，最好用凉水炖！而且可以给里面加少许盐

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