我国菜系有哪些？

食

“中国八大菜系”分别为鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜等，各大菜系标新立异、互不雷
同、特点显著，诸如：鲁菜的“清香、鲜嫩、味纯”；粤菜的“五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、
辣、咸、鲜）和冬春浓醇、夏秋清淡多变化”；川菜的“三椒
（辣椒、胡椒、花椒）、鲜姜逢菜撒，脍炙人口辣、酸、麻”；湘菜的“辣椒、熏腊作原料，香鲜、酸辣、软嫩妙
”；闽菜的“色调美观，滋味清新”；浙菜的“清、香、脆，嫩、爽、鲜”；苏菜的“浓中带淡，鲜香酥烂，原汁
原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜”；徽菜的“四重（重
油、重色、重火功、重原汁原味）”等。可以想象，如此内蓉丰富、五彩斑斓的“中国八大菜系”，一旦进人邮票
画面，绝对是国色天香、抢人眼球。

鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。