为什么米酒加热了会更香

为什么米酒加热了会更香

因为有很多 脂质的 芳香物质 沸点都比较高
在加热的时候 会会发出来 香气 就很好了

望采纳

喝酒时，味觉系统和温度有很大关系。 感知酸甜苦辣咸的味蕾区域各不一样。 而温度不同，刺激到的味蕾区域先后顺序也不同。 吃冷的，甜性味蕾先被刺激。 吃热的，酸性味蕾先被刺激。 所以米酒加热后，会感觉酸味明显。 但米酒中的这种酸味和葡萄酒中的单宁酸一样， 对身体是有益处的，能够刺激唾液分泌。 米酒更适合佐餐，酸味能中和油腻，不会抢了食物本身的味道 所以不用担心米酒加热之后会变酸这个问题，是正常现象。

米酒里面不仅含有乙醇，还含有酯类，如乙酸乙酯等。这些酯类含有芳香的气味。 加热会使米酒浓缩，使乙醇和酯类挥发出来； 另一方面，米米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，醇香更加.

米酒里面不仅含有乙醇，还含有酯类，如乙酸乙酯等。这些酯类含有芳香的气味。 加热会使米酒浓缩，使乙醇和酯类挥发出来； 另一方面，米米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，醇香更加.

米酒的度数比较低，所以喝起来口感淡爽。如果加热了，一是酒香溢出，闻起来比低温时更香，另外水分蒸发酒会变浓，热酒的口感更刺激味蕾，所以加热后的米酒喝起来更香。