淮扬菜的原料有哪些特点？
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-10-12 09:21
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-10-11 17:45
淮扬菜的原料有哪些特点？
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-10-11 18:43
扬州地处江淮之间，“春有刀鲚夏有鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。
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