百花过桥鱼这道菜有哪些特点?
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解决时间 2021-10-18 11:38
- 提问者网友:美人性情
- 2021-10-17 23:29
百花过桥鱼这道菜有哪些特点?
最佳答案
- 五星知识达人网友:狂恋
- 2021-10-17 23:34
鸡蛋花相信广州人都不会陌生,我们通常拿它来煲汤,取其去湿气、清热毒、生津止渴的功效。这道“百花过桥鱼”里面就有鸡蛋花,此外还有菊花瓣,鱼片是浸熟的。这个名字中的“百花”还有另一个含义,在广州餐饮界行话里把花胶也叫做“百花馅”。细看这道菜,鸡蛋花有五片平滑的花瓣,色泽鲜艳,外面白略显淡红,里面基部则呈蛋黄色::这也是鸡蛋花得名的由来。花里放了蟹子,提升了菜肴的鲜味。而且蟹子看起来就像花蕊一样,卖相也更好。这道菜的汤底浓郁,带着花的清香味道,鸡蛋花吃起来很滑。
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