直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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解决时间 2021-02-07 16:04
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-02-06 21:47
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
最佳答案
- 五星知识达人网友：長槍戰八方
- 2021-02-06 22:40
参考答案: a.支链淀粉越多，糯性越大 b.直链淀粉易老化。支链淀粉不易老化 c.直链淀粉含量在一定程度上决定大米蒸煮食用品质米饭的粘度-淀粉细胞的细胞壁强度。
试题难度：★★☆
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- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-02-06 23:21
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