羹和粥有什么区别

羹和粥有什么区别

羹： 羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。 粥： 粥也是比较古老的烹调方法之一。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如，米粥，稀粥，腊八粥，皮蛋瘦肉粥等等。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期后，粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。 也就是说，如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，粥的范畴已大大拓宽，餐饮方面的概念有个更多的外延。
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煮饭水放得过多了就是粥“我们南方的俗称”，至于羹嘛，就是菜汤吖

粥以米为主料，羹则是根据不同的材料来制作不同的羹，一般也很少使用到米！

转抄如下：羹 a thick soup； 羹 gēng 〈名〉 (1) (会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情) (2) 调和五味的汤 [tick soup] 一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――《孟子·告子上》 (颖考叔)对曰:“小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹,请以遗之。”――《左传·隐公元年》 (3) 煮熟带汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup] 藜藿之羹。――《韩非子·五蠹》 (4) 又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣) (5) 汤[soup] 羹匙 gēngchí [spoon for soup;table spoon] 匙子,为椭圆形或圆形的带柄小浅勺 羹 gēng ㄍㄥˉ 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物：～汤。肉～。鸡蛋～。 郑码：UCUG，U：7FB9，GBK：B8FE 笔画数：19，部首：羊，笔顺编号：4311214444431121134 a thick soup； 粥共12画 米6画 86五笔 xox 98五笔 xox 【笔顺】：515431234515 粥 conjee；porridge； 粥2 zhōu (1) (形声。字本作“鬻”。从鬻(古文“鬲”字),米声。鬲,古烹饪器。本义:稀饭) 同本义 [gruel;porridge;congee] 粥,驙也。――《广雅》 驙粥之食。――《礼记·檀弓》。疏:“厚曰驙,稀曰粥。” 崇为客作豆粥。――《晋书·石崇传》 恃粥耳。――《战国策·赵策》 粥以糊口。――宋·司马光《训俭示康》 (2) 又如:粥饭僧(只吃粥饭而不努力修行的僧人);粥鼓(谓僧寺集众食粥时击鼓);弱饧(甜粥) 粥 zhōu 柔弱的样子 [delicate]。如:粥粥(柔弱无能的样子。又指鸡相呼声) 另见yù 粥少僧多 zhōushǎo－sēngduō [the gruel is meagre and the monks are many―not enough to go round] 准备的粥少,化斋的和尚多。比喻人多东西少而不够分 粥1 yù 〈动〉 (1) 同“鬻”。卖 [sell] 则使其贾粥之。――《周礼·巫马》 不粥祭器。――《礼记·曲礼下》 田里不粥。――《礼记·王制》 (2) 又 戎器不粥于市。 (3) 又如:粥画(卖画的) (4) 养育[bring up] 初俊羔助厥母粥。俊也者大也,粥也者养也。――《大戴礼记》 (5) 嫁出[marry off] 请粥庶弟之母。――《礼记》。郑玄注:“粥,谓嫁之也。” 另见zhōu 粥1 zhōu ㄓㄡˉ (1) 用米面等食物煮成的半流质食品：小米～。 (2) 像粥的东西：泥～。乱成一锅～。 郑码：YZUY，U：7CA5，GBK：D6E0 笔画数：12，部首：米，笔顺编号：5

粥你知道的，羹一般用多种东西熬的，很香，不过要放入水淀粉使其浓厚，味道一般是咸的，在通俗点，羹就是很粘稠的汤，但是和粥是完全不同的，它属于菜系

粥 粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基础上再加入其他食物或中药，煮至汤汁稠浓，水米义融的一类半流质食品。其中，以米为基础制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。进一步明确了汤、饭、粥的区别。往往制作粥的原料都要含有五谷杂粮一类的，比如米，豆之类。 羹 羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，故又有称为浓汤的。煮熟带汁的蔬菜也叫羹。 希望我的回答对你有帮助。