糖醋排骨、水煮肉片的做法

婆娘突然要我做这些给她吃。赶紧来请教请教。

还请各位指教指教

告诉你个简单的。 去市场买点小排 猪小排 再到干货店买点红曲粉 没有红曲粉 红曲米也行 放锅里一起煮 红曲粉 上色的 煮出来是红色的，煮熟后捞出来 锅里放油 加一勺醋 加勺糖 炒菜的勺。然后熬。糖化了 起沫 30秒左右吧 看你炉火定。然后把排骨倒锅里，翻翻 撒点去皮芝麻就行了。

糖醋排骨： 用料 仔排 姜丝、葱丝、花椒粒、蒜片 生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐、食用油 做法

1. 仔排切段。起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
2. 碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
3. 起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
4. 加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！

小贴士

1. 不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，颜色已经很漂亮了！！
2. 最后调味一般都不需要加食盐了，因为有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有个别同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不够的原因，所以自己调味吧！
3. 起锅后还可以加点芝麻，或者香葱，装盘漂亮些，我就省了！

水煮肉片：

用料 猪肉 青菜（可以根据自己的喜欢选择） 郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒面、葱、姜、蒜等 做法

1. 猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。
2. 锅中加油放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后加入适量的水。
3. 大火烧开后将青菜放入烫一下，盛出放入容器内垫底
4. 然后再放入肉片和调味料。一分钟后关火（时间长了，肉片就老了不好吃了）
5. 把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉
6. 锅中烧一小勺热油，九成热时快速浇在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，这时你会听到“刺啦”一声，接着就是扑鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦~~