戚风蛋糕打出来组织粗糙，有大洞小洞，不细腻，配方没错，打法也按程序来，求蛋糕师明确指点。
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-19 14:30
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-01-18 18:12
戚风蛋糕打出来组织粗糙，有大洞小洞，不细腻，配方没错，打法也按程序来，求蛋糕师明确指点。
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-01-18 19:42
蛋白没有完全打到硬性发泡，所谓硬性发泡就是说你提起打蛋器的时候，蛋白上会提起一个小尖尖，并且是直立的就可以了，蛋糕的细腻程度完全取决于蛋白的细腻程度，我烤过很多了，每次都很成功，用电动打蛋器要容易些
全部回答
- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-01-18 21:24
下浆的时候，有问题？ 你是只哪个蛋糕啊
- 2楼网友：患得患失的劫
- 2021-01-18 20:15
入烤箱前在桌子上轻震几下，将里面的气泡震掉，再烘烤。
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