冷冻的猪腰怎样才能口感好

冷冻的猪腰怎样才能口感好

首先要选择新鲜的猪腰，色泽要有些发白的最好。
冷冻猪腰最好不要选择，因为时间的问题，会影响口感和新鲜度。
买回来的猪腰如何才能变成一盘鲜美嫩滑的美味佳肴呢？
先和大家一起分享我的简单腰花切法，这是我最常用的切法，非常的简便快捷。
猪腰的处理和腰花的切法：
1·买回的猪腰洗净，从背部入刀，把猪腰一切两半。
2·然后换一把锋利的小刀，斜着入刀把腰臊片下来，依次全部做好。
3·片好得猪腰洗净，再翻面背面用刀横着均匀的切长条不要切到底。
4·然后再竖着切成条，腰花就切好了，把切好的腰花放入碗中，加入白酒，糖，生抽，淀粉。
5·全部抓拌均匀腌制15分钟，然后把腰花用清水冲洗干净。
6·洗之颜色发白，沥干水分，再次加入糖，生抽，胡椒粉，白酒，淀粉。
7·在加入少许老抽上色，再次抓拌均匀腌制10分钟，这样猪腰就处理好了。
如何炒出嫩滑的猪腰。
1·炒锅到油烧热，在爆香葱姜，油温要高点，再倒入腰花。
2·把腰花翻炒之颜色发白坚挺，就可关火盛出腰花，然后把锅洗净，再次加油炒至其他的配菜，最后再把炒过的猪腰混合，就可以享受一盘鲜美嫩滑的美味了。