爆炒蛏子皇怎么做？

爆炒蛏子皇怎么做？

主料：蛏子1斤，生姜2个，独蒜5个，菜籽油适量，豆瓣酱半汤勺，老干妈酱半汤勺，火锅料2茶勺，干辣椒截一大把，花椒2茶勺，葱2根，鸡精适量，盐适量，白砂糖适量，料酒。
步骤如下：
清洗蛏子（准备一盆清水，水要漫过蛏子，加入食盐和香油，搅拌均匀，再把蛏子放入静待20分钟，这样蛏子的砂就吐完了，捞出蛏子清洗两遍）。

准备好佐料（佐料有：豆瓣酱，老干妈酱，干辣椒截，花椒，）姜蒜切片，葱切小段。


热锅烧油，油辣后关小火，待油温降至低温，再放入葱段，姜片和蒜片，炒香后放入全部佐料再次炒香。


放入清洗干净的蛏子皇爆炒，再放入料酒翻炒均匀，待多数蛏子皇脱壳就炒好了，关小火放入白砂糖，盐，鸡精翻炒均匀就可以起锅了。