鱼片怎么做才嫩，听说有不用上浆的那种，用水加什么东东泡着的，求各位大神告知，谢谢
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解决时间 2021-11-07 15:57
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-11-06 21:33
鱼片怎么做才嫩，听说有不用上浆的那种，用水加什么东东泡着的，求各位大神告知，谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-11-06 22:04
嫩滑鱼片的做法：
一、材料
龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克
二、做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
一、材料
龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克
二、做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
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- 1楼网友：天凉才是好个秋
- 2021-11-06 23:15
加蛋清，要不就是小粉，掌握好下锅时间，鱼片一般两分钟不到就熟了，那个状态是最嫩的
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