做酒酿，蒸的时候蒸的很透水也没有放少，为什么做出来就有点夹生呢？跪求解决方法！！！
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-01-24 07:00
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-01-24 03:14
做酒酿，蒸的时候蒸的很透水也没有放少，为什么做出来就有点夹生呢？跪求解决方法！！！
最佳答案
- 五星知识达人网友：第幾種人
- 2021-01-24 03:31
有点夹生还很干，那是你讲糯米蒸好后，没有将糯米用水泡一下，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，不能完全发酵。
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温度），然后加入酒曲发酵。追问出酒什么的都是没有问题的，就是蒸完以后不夹生，出酒然后可以吃的时候发现夹生了
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温度），然后加入酒曲发酵。追问出酒什么的都是没有问题的，就是蒸完以后不夹生，出酒然后可以吃的时候发现夹生了
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯