江西泰和酸萝卜
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-02 16:35
- 提问者网友:我们很暧昧
- 2021-03-02 04:31
江西泰和的酸萝卜是怎么做的?或者他们是从哪买进来的?谁知道的指点下谢谢…县城里私人卖的那种很好吃…
最佳答案
- 五星知识达人网友:未来江山和你
- 2021-03-02 04:44
10多块钱一包,主要还是那辣椒你要叫他打给你,嘿嘿呵呵,现在的已经不好吃了,现在都已经不脆了,建议自己做,买的话可以出菜市场卖酱菜的地方就有,很便宜的,那辣椒伴着才好吃,自己做的话就是用盐用水泡几天就可以,不要泡太久了,还是以前的好吃
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- 1楼网友:青尢
- 2021-03-02 05:15
酸萝卜的腌制方法 制作: ( i ) 1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。 2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。 3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。 4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。 5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。 注意: 第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。 四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点: 1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。 2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。 3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。 4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。 泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。
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