怎么自制牛肉干？

怎么自制牛肉干？

将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。1.纯瘦无油牛肉二斤.2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.3.糖4大勺.4.盐0.5小勺.5.辣椒粉1大勺.6.咖哩粉1.5大勺.7.姜片少许,八角少许..8.葡萄酒3大勺.当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）做法;1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~