家庭条件,如何爆炒出锅气来
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-22 18:48
- 提问者网友:轻浮
- 2021-11-22 14:41
家庭条件,如何爆炒出锅气来
最佳答案
- 五星知识达人网友:慢性怪人
- 2021-11-22 15:24
炒菜时锅里有火需要两个条件:一是炒菜温度,二是放油的量。
炒菜时锅里有火需要温度较高,像中午12点是各家做饭的高峰期,用煤气管道的话有可能供气不足;要达到高温的炒菜条件,11点前,下午1点后供气较充足。饭店炒菜时为了保证供气充足,有的不用管道煤气而用煤气罐就是这个道理。一般家庭炒菜放油较少,像饭店为了炒菜时有大火,大厨放的油较多,放油时还会照顾到炒锅边上一圈,这样火可以顺带着把锅里的油烧起来。
炒菜时锅里有火需要温度较高,像中午12点是各家做饭的高峰期,用煤气管道的话有可能供气不足;要达到高温的炒菜条件,11点前,下午1点后供气较充足。饭店炒菜时为了保证供气充足,有的不用管道煤气而用煤气罐就是这个道理。一般家庭炒菜放油较少,像饭店为了炒菜时有大火,大厨放的油较多,放油时还会照顾到炒锅边上一圈,这样火可以顺带着把锅里的油烧起来。
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