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如何腌制黄豆辣椒酱,腌制辣椒酱怎么做?

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解决时间 2021-04-26 00:25
如何腌制黄豆辣椒酱,腌制辣椒酱怎么做?
最佳答案
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。 辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克花雕酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、花雕酒放在一起,搅拌均匀。 放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量花雕酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。 平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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