跪求关于食物性味和功效，热量值以及各种营养成分的数值的资料

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讲究食物性味 不同的食物有不同的性与味．性味不同，其功效作用亦不同。故饮食疗法，必须讲究食物的性味。性是指食物的四气，味是指食物的五味。 (一)四气：四气又称四性，就是指食物的寒、热、温、凉四种属性。其中凉与寒类同而次于寒，温与热类同而次于热。还有一类食物，它的性质平和，称为平性食物，由于它偏凉偏温不明显，故在药理上没有单独把它称为一气。由于性味不同，功效作用有异，故饮食疗法选择食物时，应注意性味要符合疾病的性质，才能获得预期的效果。 凉性与寒性食物：多具有清热泻火和解毒的作用，可以用来治疗热证和阳证。症见面红目赤，口干口苦，喜欢冷饮，手足温，小便短黄，大便干结，舌红苔黄而干燥，脉数。食物如苦瓜、苦菜、饔莱、茄子、白萝卜、莲藕、番茄．竹笋、冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、油菜、菠菜、笕菜、甘蔗、西洋菜、白菜、绿豆、豆腐、小米、荞麦、大麦、芋头、香蕉、柑、苹果、梨、橙子、芒果、桔子、薏苡仁、紫菜、海藻、海带、慈菇、柚、甜瓜、田螺、茶叶、猪皮、鸭蛋、兔肉、田鸡、甲鱼等。 温性与热性食物：具有温阳散寒的作用，适用于寒证和阴证。症见面色苍白．口淡，喜热饮，畏寒肢冷，小便清长，大使稀烂，舌淡润，脉沉迟。食物如生姜、葱、韭菜、小茴香、刀豆、芥菜、大蒜、芫荽、芥子、高梁、龙眼肉、杏子、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、蚕豆、莲子、辣椒、花椒、紫河车、鹿肉、雀、膳鱼、鸡肉、鸭肉、羊肉、羊乳、狗肉、牛肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、海参、薤白、饴糖等。 平性食物：多为一般营养保健之品。对热证和寒证都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人，是十分适合的。食物如大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、猪肉．银鱼、牛奶．苹果、扁豆、胡萝卜、白菜、玉米、白果、百合、白砂糖、黑芝麻、无花果、葡萄、白木耳、本耳、黄鱼、泥鳅、塘虱鱼、猪肺、龟肉、鳖鱼、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鹌鹑、蜂乳等。 (二)五味：是指食物的辛、甘、酸、苦、咸、五种味道。此外，还有—种淡味，由于它不偏不倚，就没有将它单独算作一味。与食物的性一样，由于食物有不同的味，便有不同的功效。 辛味(辣味)：有发散、行气、行血作用。多用于治疗表证。如生姜、葱、白萝卜、洋葱、芥子、大蒜、大头菜、芹菜、辣椒、花椒．茴香、薤白、芫荽、胡椒、酒等。 甘味：有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚证。如蜂蜜、番茄、莲藕、丝瓜、竹笋、土豆、菠菜、黄花菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、黑豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏仁、蚕豆、高粱、大米、糯米、玉米、小米、大麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、苷蔗、柿子、苹果、柑、西瓜、甜瓜、香蕉、桃、罗汉果、桑椹、荔枝、龙眼肉、黑芝麻、橘、柚、栗子、无花果、葡萄、胡桃子、百合、黄鱼、泥鳅、鲢鱼、鲫鱼、龟肉、鳖肉、塘虱鱼、鲤鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、牛肉、雀、狗肉、猫肉、大枣等。 酸味：有收敛、固涩作用。用于治疗虚汗、泄泻、尿频、精滑、出血等证。如乌梅、木瓜、醋、柑、橙子、柠檬、杏、山楂、橘、芒果、李子、葡萄、桃、石榴、橄榄、番茄等。 苦味：有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。用于治疗热证、湿证等。如苦瓜、苦菜、慈菇、茶叶、酒、醋、苦杏仁、橘皮、百合、海藻、白果等。 咸味：有软坚散结、泻下、补益阴血作用。用于治疗瘰疬、痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚之证。如盐、海带、紫菜．海蛰、龟肉、海参、田螺、猪肉、猪血、谈菜等。 淡味：有渗湿、利尿作用。用用于治疗水肿小便不利等证。如薏苡仁、扁豆等。 食物的五味与五脏也有一定关系，一般说来，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。因此．在利用食物治病的时候，应根据病情的需要，选用适当的食物。实践证明，心、肾之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味．肺病忌苦昧；孕妇及老幼宜淡味．热性疾病宜苦味，清泻宜淡味，滋补宜甘(甜)味，但甜而不浓，淡而应带微咸。 总之，饮食疗法，必须掌握食物的不同性与味，才能应用确切，以便取得预期疗效。 以上摘自—《内科病饮食疗法》,不代表本网站观点,仅供参考