如何做出美味可口的泼辣鱼？

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解决时间 2021-05-05 15:34

提问者网友：十年饮冰
2021-05-04 20:50

给我介绍一道美味的鱼的饿做法

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-05-04 21:30

来个很火爆的鱼 .成都乡老坎泼辣鱼

鱼 ...唉不管你用什么鱼啦 .当然是大鱼 .片成片 .用料酒 /盐 /胡椒 /蛋清 /生粉 /浆好备用 .
芹菜切断 .葱切段 /姜拍碎 .大蒜整个的 .红辣椒切结 .花椒 .糊辣末 .(干辣椒炒香与花椒侧成碎末 )
锅中下油 .多量 .小火 .加辣豆办酱炒香酥 .油呈红色 .加辣椒粉炒至油更红 .掺汤加 :酱油 .盐 .糖 .味精 .胡椒 .姜 .葱 .料酒 .干辣椒 .花椒 .大蒜 .烧开 .校准味 ..另一锅下油 4成油温滑熟鱼片 .捞起 .放入汤料锅内 .下芹菜 .倒入汤盆 .上面放 .葱花 .蒜泥 .碎花生末 (油酥花生 )糊辣末 .然后滚油一浇 . 成了 .此菜一定颜色红亮否就失败 .

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1楼网友：woshuo
2021-05-04 22:29

泼辣鱼主料：草鱼1000克配料：豆芽200克去皮花生米20克干辣椒段15克干辣椒面10克花椒8克调料：姜米6克蒜米8克葱花3克豆瓣酱10克辣妹子8克味精3克胡椒末2克制法方法： 1. 草鱼宰杀清洗干净，成中间剖开。斜刀将鱼切成1.5厘米长的块。将鱼块沾干生粉下入7成热的油锅中，炸成金黄色。 2. 将豆芽飞水调味炒熟放入盆中。 3. 锅中放油下入花椒，姜，蒜，辣椒面，豆瓣酱，辣妹子炒香加入高汤烧开调味，下入鱼块，收汁，摆入盆中。鱼块上撒葱花，姜蒜米。锅中烧热油下入干辣椒段淋在鱼块上，撒上去皮花生米，即可。特点：成菜美观，味重，干香，辣中带麻

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